Абстрактный

Питательная ценность и количество питательных веществ в морковно-сырном соусе с добавлением соевого молока в качестве дополнительного питания для пожилых людей.

Асахи Фудзи

Темпе — это пища, получаемая путем созревания зерен сои организмом Rizophus oligosporus. Обычная пища приносит пользу для здоровья человека, защищая от поноса и постоянных болезней. Обработка темпе включает шелушение, приготовление, вакцинацию и старение. В этом обзоре были исследованы комплексные свойства темпе, сопоставленные с сортами сои, специально созданными для использования человеком. Соевые зерна и темпе, полученные из этих сортов, были исследованы на предмет содержания масла, белка, антипитательных факторов и изофлавонов. Аналогичным образом, по финансовым причинам, комбинации кукурузы и сои используются для создания предполагаемых продуктов, подобных темпе. Инфекционное старение приводит к повышению полезности для здоровья и съедобности, поскольку увеличиваются свободные аминокислоты и другие водорастворимые твердые вещества.