Цель и сфера применения
Цель журнала «Пищевые технологии и сохранение» — представить читателям последние результаты исследований, обновленные знания, новые технологии и достижения в области пищевых технологий и сохранения продуктов питания. Этот журнал посвящен публикации как фундаментальных, так и прикладных исследований, касающихся технологий и консервации пищевых продуктов, приносящих пользу современным исследовательским, коммерческим и промышленным сообществам.
Тематика журнала охватывает широкий спектр тем в области пищевых технологий и консервации пищевых продуктов, включая, помимо прочего;
- Упаковка для еды
- Пищевая химия
- Пищевая микробиология
- Упаковка для еды
- Пищевые патогены
- Искусственные пищевые добавки
- Контроль качества продуктов питания
- Срок годности
- Синтетическая пища
- Хранение продуктов питания
- Оценка продуктов питания
- Витамины и минералы
- Перекусы и переработка
- Продукты, богатые белками и жирами
- Пастеризация
- Ферментация
- Вакуумная упаковка
- Персонализированные диеты
- Лицензирование продуктов питания
- Продовольственный маркетинг